Mật ong nguyên chất: dinh dưỡng và cách dùng hằng ngày

Mật ong là thực phẩm

Mật ong nguyên chất là mật không qua đun nóng hay chế biến nhiều, nên giữ được hương thơm, màu sắc và vị của loài hoa tạo ra nó. Con người đã ăn mật ong từ hàng nghìn năm nay. Chúng tôi yêu mật ong vì đúng bản chất của nó: một chất tạo ngọt tự nhiên, có hương vị riêng. Mật ong là thực phẩm, không thay thế thuốc chữa bệnh.

Trong một thìa mật ong có gì

• Đường tự nhiên: khoảng 80% mật ong là đường, chủ yếu là fructose và glucose. Phần còn lại phần lớn là nước (khoảng 17%).
• Năng lượng: một thìa canh (khoảng 21g) cung cấp khoảng 60 kcal.
• Vi chất: một lượng nhỏ khoáng chất, enzyme và chất chống oxy hóa từ các loài hoa mà ong lấy mật. Lượng này rất nhỏ, nên mật ong không phải là nguồn vitamin hay khoáng chất đáng kể.

Vì sao mỗi loại mật một vị

Hương vị và màu sắc của mật ong phụ thuộc vào loài hoa mà ong lấy mật. Mật hoa nhãn có màu vàng sáng, thơm mùi nhãn đặc trưng. Mật hoa rừng có màu đậm hơn, vị phong phú từ nhiều loài hoa dại. Thử vài loại là cách nhanh nhất để tìm ra loại bạn thích.

Cách dùng mật ong hằng ngày

• Pha nước ấm hoặc trà: khuấy mật ong vào nước ấm dưới 40°C, không pha với nước sôi, để giữ hương vị. Nhiều người dùng vào buổi sáng hoặc trước khi ngủ.
• Với chanh hoặc gừng: ly nước ấm quen thuộc mà nhiều gia đình dùng để làm dịu cổ họng.
• Bữa sáng: rưới lên bánh mì, sữa chua, yến mạch hoặc trái cây.
• Nấu ăn: dùng để ướp, pha nước sốt và trộn salad, thay một phần đường.
• Làm bánh: mật ong ngọt hơn đường và giúp bánh giữ ẩm, nên dùng ít hơn lượng đường trong công thức.

Dùng bao nhiêu là vừa

Mật ong vẫn là đường và có lượng calo tương đương đường thông thường. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị giữ lượng đường tự do, bao gồm cả mật ong, dưới 10% tổng năng lượng mỗi ngày. Một đến hai thìa cà phê trong đồ uống hoặc món ăn là đã đủ ngọt. Người đang giảm cân nên dùng lượng nhỏ. Người tiểu đường nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Ai không nên dùng mật ong

Trẻ dưới 12 tháng tuổi tuyệt đối không được dùng mật ong, vì có nguy cơ ngộ độc do bào tử vi khuẩn Clostridium botulinum. Trẻ trên 1 tuổi và người lớn có thể dùng bình thường.

Bảo quản mật ong

Nên để mật ong ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, và luôn đậy kín nắp. Kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong nguyên chất, không phải mật bị hỏng. Muốn mật lỏng lại, chỉ cần ngâm hũ vào nước ấm dưới 40°C.

Chọn mật ong

Cách đáng tin nhất là mua từ nguồn rõ ràng, biết vùng nuôi ong và người nuôi. Chu Natural làm việc trực tiếp với người nuôi ong ở Sơn La, Lai Châu, Phú Thọ và Gia Lai; mật ong không phụ gia, không thêm đường.